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離不開的食鹽，怎么吃才健康？
食鹽——因為更多的人關注健康，而一直備受關注。
越來越多的人因為吃鹽過多導致血壓的升高和波動；越來越多的人在計算每日飲食中鹽分的含量；越來越多的科普宣教將減少食鹽攝入作為合理飲食的核心內容；甚至食鹽還被指控為導致人體慢性中毒的“秘密殺手”……那我們為什么要吃鹽，又該如何健康吃鹽呢？
“鈉離子”——“一把雙刃劍”
食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學名又稱“氯化鈉”。人們離不開食鹽，離不開食鹽中的鈉離子。
鈉離子具有維持機體酸堿平衡，穩定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經的興奮狀態等獨特的生理功能，是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質。
然而，過多的鈉離子會對人體產生負面影響，甚至危害健康。
1.當攝入鈉鹽過量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內的超量鈉離子，就會直接影響副腎皮質激素等內分泌激素的調節作用，致使血管對各種升壓物質敏感性增加，引起細小動脈痙攣，導致血壓升高。
2.過量的攝鹽量同時會引發骨質疏松。因為人體中的鈉鹽導致血液中鈣的含量降低，從而引發骨質疏松。
3.鈉鹽還有吸收水分的作用，使體液過多地滯留，加重了內臟的負擔。
據研究，每吃1克食鹽，可以吸收200毫升至300毫升水分。吃鹽越多，體內滯留的水分就越多，血容量就越多，血管的阻力就越大，血壓就越高，心、腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能被打亂，水腫就會出現了，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。
每日吃鹽知多少
《“健康中國2030”規劃綱要》提出，到2030年，我國人均每日食鹽攝入量降低20%的任務目標。《健康中國行動（2019—2030）》提倡，人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺。
避免高鈉鹽試試這幾招
1.不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。
2.利用蔬菜本身的風味來調味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮。
3.在烹調時，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調味汁，來添增食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。另外，醋有降低對鹽需求的作用，因此吃水餃時，調料碟里只加白醋同樣美味。
來源：北京健康教育
