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秋天多吃這“菌中皇后”，通便潤腸，潤肺護(hù)心、補(bǔ)足力氣，還能減肥~
你吃過竹子么？你知道竹子的哪些部位能吃么？
我國既是竹子之鄉(xiāng)，又是美食大國，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽（竹筍）能吃，果實(shí)能吃，連寄生之物也能吃！
今天就帶大家了解一下托身于竹子之上，被譽(yù)為“菌中皇后”的竹蓀。
竹蓀是生于竹林地上的一種真菌。有關(guān)它的藥膳作用在《食療本草》《本草拾遺》《本草綱目》等醫(yī)著中均有記載。
竹蓀作食用菌已有悠久的歷史，過去只能從野外采集，數(shù)量極有限，通常只作帝王貢品，現(xiàn)已進(jìn)行人工栽培，其產(chǎn)量和質(zhì)量均有顯著的提高。
竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實(shí)是一種菌菇類，長在竹子的根部，外形頂端有網(wǎng)格狀的白色裙擺，也被稱為“雪裙仙子”。
它是“草八珍”之一，口感脆彈、清香鮮美，更重要的是營養(yǎng)價(jià)值還特別豐富。
補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳
中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕之功，可用于肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高脂血癥。
富含維生素、氨基酸等
據(jù)分析，每100g干竹蓀含維生素C1031mg、維生素B47mg。此外，竹蓀中含有19種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，還含有多種微量元素。
抑制癌細(xì)胞
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，竹蓀中所含的竹蓀多糖能抑制癌細(xì)胞，對腫瘤患者有一定的食療作用。
減肥
竹蓀有大補(bǔ)之功，用竹蓀作藥膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明顯的減肥效果。長期食用竹蓀，可減少血液中膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病發(fā)生。
買回來怎么處理？
新鮮竹蓀需先用冷水洗凈剪根，再放入開水中焯后迅速撈出晾涼后入菜；干竹蓀用清水泡發(fā)15分鐘，再擇掉竹蓀的“裙邊”部分，最后用生粉輕輕抓揉，去除里面的沙子。浸泡的過程中加鹽能更好去除竹蓀的菌菇異味，還能將里面的雜質(zhì)泡出來。
食用禁忌：竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食；在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
藥膳
1.天麻竹蓀粥
材料：天麻9g，粳米150g，竹蓀9g，白糖適量。
做法：將天麻洗凈，浸泡1小時(shí)，切成薄片；竹蓀泡發(fā)，粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入天麻、粳米，待粥將成時(shí)加入竹蓀，粥成調(diào)入白糖即可。
功用：本藥粥具有平肝息風(fēng)、清熱化痰的功效。適用于風(fēng)痰內(nèi)蘊(yùn)而出現(xiàn)眩暈頭痛、痰多胸悶的人群，也可供痰熱壅盛證的中風(fēng)后遺癥人群作為日常食療選擇。
2.絲瓜竹蓀湯
材料：竹蓀、絲瓜、香菜。
做法：竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開后倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精，開鍋后即可。
功用：既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可除秋燥。
